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HARIRA MAROCAINE
Ingrédients :
- 1 oignon.
- Un filet d'huile.
- Un bouquet de persil.
- 200g de viande rouge coupée en petits morceaux.
- ½ cuil. à café de curcuma.
- 7 tomates.
- 200g de pois chiches.
- 200g de lentilles.
- 100g de vermicelles.
- Un bouquet de coriandre.
- 70g de farine.
- Sel, poivre.
Préparation :
Dans un autocuiseur, faire revenir l'oignon finement coupé dans un filet d’huile, ajouter le persil haché, la viande coupée en petit dès, le curcuma, du sel et du poivre puis ajouter un demi verre d'eau et laisser mijoter.
Ajouter les tomates pelées et mixées, les pois chiches (trempées la veille dans un bol d’eau) et les lentilles.
Verser un filet d'huile, et environ 2,5 litre d'eau, fermer l'autocuiseur et laisser cuire pendant une trentaine de minutes.
Vérifier la cuisson, et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter le vermicelle et la coriandre hachée et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Préparer ensuite la « tédouira » : Mélanger la farine avec un peu d'eau (la quantité d'eau nécessaire pour obtenir une pâte liquide) Verser la préparation sur la soupe en remuant, laisser mijoter à nouveau quelques minutes avant de servir.
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